Türk Mutfağı Haberleri

Ünlü gurme ve yemek eleştirmeni Vedat Milor, gastronomi dünyasının en saygın isimlerinden biri. Yeme içme konusunda son derece bilgili ve deneyimli olan Milör, Türkiye ve dünya mutfakları hakkında derin bir anlayışa sahip. Yemeklerin lezzetini, sunumunu ve kalitesini değerlendiren Milor, aynı zamanda restoranları da inceliyor. Kendine özgü tarzı ve keskin diliyle tanınan Milor, yemek yazarlığı ve eleştirmenliği alanında Türkiye'nin en etkili isimlerinden biri. Gastronomi dünyasına yön veren bir otorite olarak, Vedat Milor'un yorumları ve değerlendirmeleri, hem sektör profesyonelleri hem de yemek severler tarafından büyük bir ilgiyle takip ediliyor.

Galatasaray'ın İtalyan teknik adamı Roberto Mancini, Sabah gazetesine röportaj verdi. Şampiyonluk şanslarının olduğunu belirten Mancini, bunun deplasmanlarda kazanacakları galibiyetlere bağlı olduğunu belirtti. Deplasmanda iyi oynadıklarını savunan İtalyan hoca, sorunlarının farkı artırıp maçı bitirememek olduğunu açıkladı., İtalyan hoca, Atletico Madrid'de oynayan Arda Turan için de yerinin Galatasaray olduğunu söyledi. Fenerbahçe- Trabzonspor maçının sonucu, Galatasaray'ın şampiyonluk şansını azalttı mı? 'Hiç birşeyi değiştirmedi. Bizim puan farkını telafi etmemiz gerekiyor. Önümüzde 10 maç var. Derbiyi evimizde oynayacağımızı da göz önüne alırsak, Fenerbahçe'yi geçme şansımız kesinlikle var. Bize bağlı. Deplasmanda daha iyi oynamak zorundayız. İyi maç çıkarıyoruz ancak beraberlikle bitiyor. Bunu kabul etmek mümkün değil.' Galatasaray neden deplasmanda maç kazanamıyor. Psikolojik baskı mı var? 'Hayır, hayır! Deplasmana çıkıp kötü oynarsın bu başka bir şey. Biz sondeplasman maçlarında Antalya'da ilk 20-25 dakikada 3-4 gol atabilirdik. Atamadık. Rize'de maçı rahatlıkla alabilirdik. Hata yaptık. Deplasmanda belki de golatacağımızı düşünüyoruz, ancak futbolda iki farkı bulup rakibi umutsuz hale getirmen lazım. Eğer şampiyon olmak istiyorsak deplasmanda 3-4 maçtan galibiyetle çıkmamız gerekiyor.' 'ÖZGÜRLÜK YANLISI BİR ANTRENÖRÜM' Türk futbolcular, Terim gibi Baba- Patron bir teknik adamdan sonra Mancini ile çalışıyorlar. Sen daha farklı bir teknik direktörsün, tarzınnedir? Kendini Galatasaray takımına nasıl empoze ettin? 'Ben yeterince özgürlük yanlısı bir antrenörüm. Ben demokrasiye inanıyorum.' Bu Türk futbolculara uygulanabilen bir model mi? Çalışıyor mu? 'Buraya geldiğimde bana hemen şunu söylediler: 'Türk futbolcular da Ruslar gibidir. Sopalaman gerekir' Ben böyle olduğunu düşünmüyorum. Sadece böyle alıştırılmışlar. Bu doğru değil. Sopayla takım yönetmem. İnsan kendi oğlunu sürekli sopalayamaz. Özgür bırakman, mutlu kılman, serbest oynamasınısağlaman da lazım. Ben futbolcuların başka yolları izleyerek de daha üst bir seviyeye gelebileceklerine inanıyorum. Ben oldukça liberal bir insanım. Ancak hem antrenmanda hem de maçta futbolculardan maksimumu vermelerini isterim. Bir futbolcu eğer böyle futbol oynama şansını yakalamışsa bu dünyanınen güzel şeyi. Futbolcu verebileceğinin en fazlasını vermek zorunda. Ben bunun doğru yol olduğuna inanıyorum. Hep böyle yaptım. Bakalım burada başarılı olacak mıyım? Bu formül ne sonuç verecek? Şimdiye kadar futbolcularda iyileşmekaydedildi. Kendi başlarına bırakmadık elbette. Futbolcuların yüzde yüzlük bir randıman vermeleri, bunun için çabalamaları lazım.' 'İYİLER AMA DOYUYORLAR!' Nasıl bir Galatasaray hayal ediyorsun? Nasıl bir takım dizayn etmek istersin? Mancini'nin Galatasaray'ı nasıl olmalı? 'Herşeyi ben yapıp karar veremem, ben antrenörüm, başkan var. Galatasaray'ın inanılmaz bir potansiyeli var, çok büyük. Ancak sıkı çalışmak lazım. Takım çok daha iyiye gidebilir. Ben geldiğimde kurulmuş bir takım vardı. Bir antrenör transfer edebileceği futbolcularla takım kurmayı planlar. Ben çalıştığım takımlarda hep böyle yaptım. Galatasaray bu anlamda daha iyiye gidebilir. Ben takımın 5 ayiçinde gösterdiği gelişmeden çok memnunum. Ama çok daha fazlasını yapılabileceğine eminim' Hedeflerin neler? 'Türk futbolcuları daha da iyi bir noktaya getirmek. Takımdaki Türk oyuncularınhepsi iyi futbolcular. Ama bazen yaptıklarına doyuyorlar. Bana göre, eğer birfutbolcu başarılı ise, başarısının en üst seviyesini her zaman sorgulamalı ve daha yukarı çıkmaya çalışmalı. Hiçbir futbolcu, iyi bir maç çıkarmış ya da gol atmış olmakla yetinmemeli. Benim düşünce tarzıma göre sıkı çalışmak, sürekli daha iyi olmaya uğraşmak takımı daha üst bir seviyeye taşır. Önümüzdeki dönem hedefim bu. Kazanmak için yüzde 200 kendini vermek lazım. Oysa burada bazen formunda olmayan biri 'Yüzde 50 verimle potansiyelimi maksimumkullanmasam da yine de kazanabiliriz' diye düşünüyor. Bu zihniyeti değiştirmek, silmek lazım. Daha iyisini yapabilirler. Galatasaray gibi önemli bir takımı temsil eden futbolcuların her maçta en üst seviyelerinde olmaları gerekir. Diğer bir hedef de şampiyon olmak için elimizden geleni yapmak.' Bu mümkün mü? 'Bence her şey mümkün.' 'YERLİLERİN SEVİYESİ YÜKSELMELİ' Futbolculara güven vermeyi tercih ediyorsun, baskı yapmadan... 'Hayır elbette baskı yapıyorum, konu antrenmana gelince son derece sert, sıkı çalışan bir insanım. Ancak saha dışında herkes kendi davranış sorumluğunutaşır. Elbette saha dışında iyi yaşamayan bir oyuncu sahada da kötü bir oyunçıkarır.' Başkan Ünal Aysal, bir açıklamasında Galatasaray'da adeta kültür devrimi yaptığını söyledi. G.Saray'ın kültürel devrimi sence nasıl olmalı? 'Ben ekimden beri, 5 aydır buradayım, beş ayda herşeyin değişmesi mümkün değil. Öncelikli değiştirilmesi gerekenleri değiştirdik. Dümeni doğrultmak, ligde aradaki mesafeyi kapamak gerekiyordu. Kısa zamanda takım olarak gelişme kaydetmek gerekiyordu, bunları yaptık. Elbette takımı tam oturtmak için yaz aylarında önce iki ay çalıştırıp tam bir hazırlık yapman gerekir. Başkanın tam olarak neyi kastettiğini bilmiyorum ancak Türk futbolcularına iyi oyuncu olduklarını anlatmak ve inandırmak lazım. Benim elimde Semih, Burak, Selçuk, Yekta ve daha çok oyuncu var. Bugüne kadar yaptıkları ile yetinmişler. Ama bence daha fazlasını yapabilecek kaliteye sahipler. Daha fazlasını yapmak için çalışmak zorundalar. Türk oyuncular takımın temeli. Dolayısıyla seviyelerini yükseltmek zorundalar. Kalite olmazsa istediğin kadar suyunu sık sonuçta bir şey elde edemezsin. Oysa onlarda kalite var, yabancı oyuncuların da yardımı ile -ki bu yabancılar pek çok ligde oynamış çok deneyimli oyuncular- kaliteleriniartırabilirler, bundan Türk Milli Takımı da fayda görür.' 'ARDA DÖNSÜN. ONUN YERİ GALATASARAY' Arda Galatasaray'ın sembol oyunculardan, Atletico Madrid'den dönme ihtimali var mı? 'Bana kalırsa hemen dönsün, onun yeri burası, Galatasaray. Ama bunlar aynı zamanda büyük maddi konular.' Arda'nın dönmesi konusunda Başkan'la konuştunuz mu? 'Başkan bunu zaten biliyor. Benim söylememle değil… Dediğim gibi bana kalsa Arda Turan yarın hemen gelsin.' Türkiye'de ligin kalitesini yüksek bulmadığını söyledin. Nedenleri nedir? 'Bazı kurallar yüzünden. Bu kurallardan biri de, yabancı oyuncu sayısının sınırlanması. Bütün takımlar, Avrupa kupalarında oynadığına göre, diğer ülkelerdeolduğu gibi olmalı. Eğer Şampiyonlar Ligi'nin kalitesinin yükselmesini istiyorlarsa yabancı oyunculara ihtiyaç var. Yabancı oyuncuların ulusal futbola, milli takımıkısıtladığını düşünen çok ülke var. Ama bu doğru değil. Bundan milli takım zararlı çıkar düşüncesi yersiz. Halbuki Türkiye'de lige ne kadar çok yabancı futbolcugetirirsen, Türk futbolcuların da kalitesi yükselir. Türk ligi böylece dünyada daizlenir ama bakıyorum, izlenmiyor. ABD'deki futbol ligi bile izleniyor tüm dünyada. Türkiye'de önemli şehirler de gördüm, önemli takımlar var. Bu takımların da seviyesi yükselirse lig de yükselir.' 'DÜNYANIN EN İYİ PİLAVI BURADA' Türk mutfağı ile aran nasıl? 'Burada, Florya'da balığı çok güzel yapıyorlar, Levrek'e (Türkçe söylüyor)bayılıyorum. İnanılmaz bir pilav pişiriyorlar. Daha iyisini dünyanın hiçbir yerindeyemedim. Çok güzel tavuk pişiriyorlar. İstanbul'da dünyanın en iyi restoranları var, Londra gibi.' İtalyan restoranlarına gidiyor musun? 'Bir kez başkanla gittik. Bebek'teydi galiba. Ama çoğunlukla Türk mutfağından yiyorum. Florya'da tesislerde tamamen Türk yemekleri pişiriliyor. Her İtalyan gibi 'pasta'yı (makarnayı) en iyi İtalyanların yaptığını düşünüyorum. Ancak, sebze, meyve, et, balık her şey mükemmel. Türk mutfağı ile aram çok iyi. Sen yemek yapıyor musun? Buradaki küçük İtalyan topluluğu ile kastediyorum. 'Yalnız kaldığımızda evde makarna yapıyoruz. Salsano, Lombardo, Taffarel ile.' 'GENÇLERİNİZ TERBİYELİ' Türkiye'ye daha önce Lazio, Inter takımları ile maç için geldin. Ancak bu kez 5 ay gibi bir süre bu şehirde oturdun. Türkiye, Türkler, İstanbulizlenimlerin nasıl? 'Türkiye'yi tanımayanların çoğu buraya gelmeden önce yanlış fikirlere sahipler. Türkiye'yi hala üçüncü dünya ülkesi sanan insanlar var. İstanbul büyük, önemli birşehir. Ancak insanlarda önyargılar var. Türkiye'yi insanlarını tanımamaktan gelen önyargılar var.' Belki de tarihi, dini kökeni, Doğu'lu bir ülke olmasından kaynaklanan önyargılar… 'Bana göre biraz hepsi, diyebilirim. Benim burada keyfim çok yerinde. Kendimi İtalya'da gibi hissediyorum. İnsanlar terbiyeli, bunu Galatasaray, Fenerbahçe, Beşiktaş taraftarları için söyleyebilirim. Dışarda, sokaklarda çok güzel, iyi terbiye almış bir gençlik gözlemliyorum. Akşam restoranlara gittiğimde de bu böyle.İstanbul, güzel, keyifli, fantastik bir şehir. Dünyanın en güzel şehirlerinden biri.' İstanbul'u gezme şansınız oldu mu? Sosyal hayat nasıl? 'Vaktimizin büyük bir kısmı çalışarak geçiyor, yapacak çok şey var. Ama vaktim oldukça şehri ziyaret ediyorum. Ayasofya, Sultanahmet Camiisi'ni görme şansımoldu. Bozdoğan Kemeri (Saraçhane), Galata Kulesi, İstanbul Modern'i gezdim.' 'KAPALIÇARŞI HARİKA AMA YÜRÜYEMİYORUM!..' Evde neler pişiriyorsunuz? 'Penne all'arabbiata, Penne al pesto, Troffie al pesto. Genellikle masörümüz ya da Taffarel yemekleri pişiriyor.' Bunları anlatman iyi oldu, yavaş yavaş üstündeki sır perdesi kalkıyor.. 'İstanbul'da yapmayı en sevdiğim şeylerden biri de Kapalıçarşı'ya gitmek,bayılıyorum oraya. Tabii yürümek mümkün değil.' Adım başı durduruyorlar herhalde.. 'Evet, benim için Kapalıçarşı dünyadaki en cazibeli yerlerden biri, bütün o akıp giden insanlar, dükkanlar, masal gibi. Ekibim de ben de aynı şeyi hissediyoruz. Burası harika bir şehir.' 'BİR TÜRKİYE BİR RUSYA!' Sen 6+0+4 kuralının Türk futboluna zarar verdiği kanaatindesin. 'Evet bence yüzde yüz zarar veriyor. Yüzde yüz değiştirilmesi gerekir. Yabancı limiti getiren iki ülke var biri Rusya, diğeri Türkiye. Bu kabul edilebilir bir şey değil. Milli takım kısıtlamayla başarılı olmaz.'3puan

Mola vermeden yollar geçmez. Mola vereceğiniz lokasyonda da lezzetli ve değişik yemekler tatmak istersiniz. İşte bu listede keyif alabileceğiniz 8 yol restoranını bulabilirsiniz. Uzun yolculukları tek başınıza yapıyorsanız da; TAG’ı denemeyi unutmayın.

Türk milleti olarak yemeyi severiz biz. Kutlanacak bir şey mi var? Güzel bir sofra kurulur. Yılbaşı akşamı mı? Kocaman masa etrafında toplanılır ve çeşit çeşit yemekler bir güzel mideye indirilir. Ana yemekler kadar ana yemeğin yanına yapılanlar, ana yemekten önce yenenler ve sonrasında yenenler de Türk mutfağının çeşitliliğine çeşitlilik katar. Ancak hepimizin de bildiği gibi Türk mutfağı denilince akıllara gelen şeyler şüphesiz zengin meze çeşitleri! Kutlamalarda, rakı sofralarında, şık yılbaşı sofralarında, hatta uzun uzun keyifle edilen Pazar kahvaltılarında masaları renklendiren, çeşitlendiren pratik mezeler hem ev hanımlarının kurtarıcısı oluyor hem de midelere bayram ettiriyor! Zeytinyağlısından yoğurtlusuna hatta salçalısına kadar çeşit çeşit mezeler arasından hepimizin aralarından en az bir tane sevdiği vardır diye düşünüyoruz.İşte karşınızda hem doyurucu hem lezzetli kolay meze tarifi arayanlar için ana yemeği bir kenara bıraktıracak ve parmaklarınızı yedirtecek meze tarifleri!

Türkiye'nin eşsiz güzelliğini, tarihi mekanlarını, geleneksel yemeklerini, misafirperverliğini... gibi bir çok farklı farklı kültürel mirasını dünyaya tanıtmaya çalışan, Turkey Home adı altında çalışmalarına devam eden ekibin eşsiz güzellikte hazırladığı videoları izliyoruz. Instagram hesabına buradan ulaşabilirsiniz.Facebook hesabına buradan ulaşabilirsiniz.

Baştan söyleyelim dostlar: Birazdan size toptan bir diyet menüsü vermeyeceğiz. O, bu konuda eğitim almış, uzman diyetisyenlerin işi.Biz, yediklerine dikkat etmeye başlayan (malum Mart geldi bile), gün içinde fazla yediğini düşünüp aldığı kaloriyi azaltmak isteyen ya da kendi diyetini kendi uygulamak isteyenlere (bir uzmana gitseniz daha iyi tabii) naçizane önerilerde bulunacağız.İzninizle başlıyoruz o zaman.

Emine Erdoğan’ın önsözünü hazırladığı Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı kitabının basım ve tanıtımı için 950 bin TL harcayan Kültür ve Turizm Bakanlığı, 12 bin yeni baskı yaptıracak.

Eleman sizi zorluyor mu? Kıroyum ama para bende şovuna mı girişti? Konu dönüp dolaşıp Merveler muhabbetine mi geliyor? Hiç sıkıntı yok. Onu naif ve nazlı bir biçimde yemeğe çıkmak için Zorlu Center - Raffles otelde bulunan Arola'ya götürüyorsunuz; bilmem ne yatağında marine edilmiş hede hödölü kuzu incik söyleyip iki saat içinde 10 farklı kokteyl eşliğinde her birinden birer yudum almak kaydı ile hesabı şişiriyoruz. Ve.. ZBAM! 'Babam arıyor neredeyim diye soruyor çok acil eve gitmem lazım!' tribiyle hesabı kilitleyip hızla oradan uzaklaşıyorsunuz. Bir daha sizi aramayacağını garanti ediyoruz.

Gastronomi ve mutfak sanatları okumak isteyenler için 4 yılın bir özeti.

Herkesin aklında gerçekleştirmek için yanıp tutuştuğu bir hayal vardır: Tası tarağı toplayıp İzmir'e yerleşmek. Kimileri başarır bunu, kimileri ise asla imkan bulamaz. Bu noktada en şanslı olanlar, halihazırda İzmir'de yaşayan kişilerdir çünkü onlar bilir ki, İzmir'i harika bir şehir haline getiren onlarca özelliği var. Tarihi dokuları ve insanlarının nazikliği ile İzmir, Avrupa'nın en güzel şehirleriyle bile boy ölçüşebilecek bir şehirdir. İşte deniz kokusunun, sevgilinin kokusuna karıştığı ve özgürlüklerin kısıtlanmadığı İzmir'i ülkemizin en yaşanılası kenti yapan özellikleri;