Ziyarete Gelen Misafirlerin Akıllarını Alacak 10 Bayram Tatlısı

Bayramda ” Ye çocuğum ye evladım ama bu ev baklavası!” nidalarına hazır mısınız? İşte size bayramda parmaklarınızı yedirtecek 10 tatlı tarifi!

İKİ RENKLİ BAKLAVA

• 1/2 su bardağı süt

• 1/2 su bardağı sıvı yağı

• 2 adet yumurta

• 1 tatlı kaşığı sirke

• 1 çay kaşığı limon suyu

• 1 fiske tuz

• 3 su bardağı un

İçi İçin: 

• 2 su bardağı rondodan irice çekilmiş antep fıstığı

• Hamuru Açmak İçin: 

• 1 paket nişasta

Baklava Hamurunun Üzerine Dökmek İçin: 

• 250 gr tereyağı veya margarin

• 1 yemek kaşığı sıvı yağı

Şerbeti İçin: 

• 3,5 su bardağı toz şeker

• 4 su bardağı su

• Çeyrek dilim limon suyu

Üzeri İçin: 

• Toz antep fıstığı

Bir kaba sütü, sıvı yağı, yumurtaları, sirkeyi, limon suyunu ve tuzu koyup iyice karıştırın. Üzerine azar azar unu ilave edip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık 45 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru tezgaha alın ve önce mandalina büyüklüğünde bir beze kesin. Bu bezeyi açıp baklava hamurlarının üzerine yerleştireceksiniz. Kalan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bir kenara 10 lu gruplar halinde ayırın. Bu işlemi tamamladıktan sonra 1 nci 10 lu beze grubunu tezgaha alın. 1 nci bezeyi tezgaha alıp bezenin üzerine nişasta serperek merdane yardımıyla çay tabağından biraz daha büyük açın. Üzerine nişasta serpin. 2 nci bezeyi alıp tezgaha ve bezenin üzerine nisaşta serpip çay tabağından az büyük açıp 1 nci açtığımız hamurun üzerine yerleştirin ve sonra üzerine nişasta serpelim. Bu şekilde 10 adet bezeyi aralarına nişasta serpip çay tabağından az büyük açıp üst üste yerleştirin. Hamurların hepsinin aynı büyüklükte açılması için kenarlarını hafifçe parmak uçlarımızla bastırıp arada nisaşta serperek merdane yardımıyla açabildiğimiz kadar ortadan kenara doğru açın. Tepsiye yerleştirip kenar fazlalıklarını kesip onlarıda hamurun üzerine yerleştirin. Daha sonra üzerine antep fıstığı serpelim. İkinci 10 lu bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin ve üzerine antep fıstığı serpin. Bu işlemi bezeler bitene kadar tekrarlayınn. Kakaolu olmasını istediğiniz bezeleri açmadan önce kakao ile yoğurun. Daha önce ayırdığımız mandalina büyüklüğündeki bezeyi nişasta serperek incecik açın. Tepsideki hamurların üzerine yerleştirin. İster baklava ister kare şeklinde kesin. Üzeri için tereyağını ve sıvı yağı birlikte iyice kızdırıp baklava hamurunun her yerine eşit miktarda dökün. 100 derece ısınmış fırında yaklaşık 2 saat üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin. Şerbeti için; derin bir tencereye şekeri ve suyu koyup kaşıkla şeker iyice eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Şerbet kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra içine limonu sıkın ve kaynatmaya devam edin. Arada şerbetten kaşık ucuyla alıp hafif soğutup tırnağımızın üzerine dökün. Eğer küçük damla şeklinde duruyorsa kıvamı olmuş demektir. Şerbeti ocaktan alıp 2 dakika dinlendirin ve sıcak şerbeti soğuk baklavanın üzerine gezdirerek eşit şekilde dökün. Bu işlemi tatlıyı servis etmeden bir gün önce yapın. Böylelikle baklava şerbetini iyice çeker.

FISTIKLI LOKUM

• 4 SB şeker 

• 4 YK nişasta 

• 4 SB su 

• 1/2 TK kabartma tozu 

• 1 TK vanilya 

• Antep fıstığı 

Üzeri için; 

• Nişasta 

• Pudra Şekeri 

• Toz Antep Fıstığı 

Su ve toz şekeri bir sos tenceresine alp kaynatın. Sonrasında kabartma tozunu soğuk suyun içinde eritip kaynayan su ve şekere ilave edin.Kaynayan sudaki köpükleri temizleyin. Sonrasında Nişastayı 1 çay bardağı su içerisinde ezip kaynayan karışıma ilave edin ve kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Altını kapattıktan sonra vanilya ve fıstıkları ilave edin. Sonrasında bir tepsi ya da fırın kabını yağlayıp nişastalayın ve lokum karışımını ilave edin. 1-1,5 gün serin ortamda bekletin sonrasında dilimleyip pudra şekeri, nişasta ya da antep fıstığına bulayarak servis edin.

AFYON LOKUMU

• 1 litre süt

• 1 SB un

• 1,5 SB şeker

• 1-2 parça damla sakızı

• 1 YK tereyağı

• 1 TK vanilya

• 1 SB süt

• 1 paket krem şanti

• 1 SB hindistan cevizi

Süt, un, şeker ve damla sakızını bir tencereye alıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Ateşten aldıktan sonra içerisine vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırın. Bir kaba hindistan cevizini dökün. Sonrasında üzerine hazırladığınız karışımı dökün bir gece ya da 3-4 saat buzdolabında bekletin. Krem şantiyi 1 SB süt ile çırpıp hazırlayın ve buzdolabında 1 saat bekletin. Ardından buzdolabında beklettiğiniz kremanın üzerine sürüp karışımı rulo yapın ve dilimleyerek servis edin.

KAYMAKPARE

• 100 gram kaymak 

• 1⁄2 SB sıvı yağ

• 1 TK vanilya

• 1⁄2 TK kabartma tozu 

• 2,5 SB un

• Fındık 

• Antep fıstığı

Şerbeti için 

• 1,25 SB şeker

• 1 SB su

• 1 TK limon suyu

Şerbeti yapmak için su ve şekeri bir tencerede kaynatın sonrasında altını kapatıp limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın. Ardından kaymak, yağ ve vanilini karıştırın. Üzerine kuru malzemeleri ilave edip yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın içerisine fındık koyup minik toplar yapın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık olarak 25-30 dk pişirin. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti döküp üzerini Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.

HURMA DOLMASI

• 10-12 hurma

• 1/4 SB fıstık

• 1 YK ceviz

• 1 YK Hindistan cevizi

• 1-2 TK bal

• 30 gram bitter çikolata

• Hindistan cevizi

Fıstığı, cevizi ve hindistan cevizini robotta çekin. Bir kaba aktarın. Üzerine balı ekleyip karıştırın. Hurmalara bıçakla yarık açın. Çekirdeğini çıkartın. İçini hazırladığınız karışımı doldurun. Çikolatayı eritin. Hurmaların üzerine çikolata dökün. Hindistan cevizini serpin. Buzdolabında bekletin.

SÜTLÜ İNCİR DOLMASI

• 15-20 adet kuru incir

• 1 SB ceviz

• 1/3 SB süt

• 1/3 SB şeker

• 3/4 SB su

Üzeri için;

• Kaymak

• Toz fıstık

İncirleri 15 dakika suyun içinde bekletin. Yumuşayan incirlerin baş kısımlarından kesip içlerinde boşluk açın. Ceviz ile incirlerin içine doldurun. İncirleri bir tencereye alın. Başka bir kapta şeker, su ve sütü karıştırın. İncirlerin üzerine şerbeti ekleyip kısık ateşte incirler yumuşayana kadar pişirin. Pişen incirleri bir tabağa alın. Üzerine soğuduktan sonra kaymak ve toz fıstık gezdirip servis edin.

AĞLAYAN KEK

• 1 SB toz şeker

• 1/4 SB sıvı yağ

• 1/2 SB Süt

• 1 çimdik tuz

• 1,5 SB un

• 4 adet yumurta

• 1 YK kabartma tozu

• 1 TK vanilya

• 1/2 SB kakao

• 2 SB süt

• Üstü İçin

• 2 su bardağı Süt

• 2 paket Krem Şanti

• 2 SB çikolata sosu

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. İçerisine sıvı yağ ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edin ve spatula ile karıştırın. Yağlanmış borcama kek hamurunu dökün önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız kekin üzerine 2 su bardağı soğuk süt dökün. Orta boy karıştırma kabın içinde soğuk sütü ve krem şantiyi çırpıp kek ile birlikte soğutun. Soğuyan kekin üzerine soğuk krem şantiyi sürün. Çikolata sosunu pişirin ve soğumaya bırakın. Krem şantili kekin üzerine dökün ve soğutun. Dilimleyip servis edin Afiyet olsun.

KADAYIFLI MUHALLEBİ

• 350 gr tel kadayıf

• 3 YK tereyağı

• 5 YK toz şeker

• 1,5 SB fındık

• 1 litre süt

• 4 YK un

• 3 YK nişasta

• 1 SB şeker

• 1 TK vanilya

• 1 adet yumurta sarısı

• 1/2 TK damla sakızı

• 200 ml krema

Kadayıfı elinizle parçalayın. Tencereye tereyağı şeker kadayıf ve fındıkları koyup kadayıflar karamelize olana kadar kavurun. Kadayıfları soğumaya bırakın. Bir tencereye süt, şeker, yumurta sarısı, un, nişasta ve damla sakızını alıp koyulaşana kadar pişirin. Hazırladığınız kremayı ocaktan alıp içerisine vanilyayı ilave edin ve soğutun. Ardından 200 ml kremayı ilave edip pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikserle ya da çırpma teliyle karıştırın. Kadayıfların yarısını bir kaba yerleştirin. Üzerine kremayı döküp yavaşça yayın. Sonrasında kalan kadayıflarla üzerini kaplayın. Buzdolabında en az 3-4 saat bekletip servis edin.

TRİLEÇE

• 8 yumurta

• 2 SB şeker

• 1/4 SB su

• 1/4 SB süt

• 3 TK kabartma tozu

• 2 TK vanilin

• 2 SB un

• Tuz

Sütlü karışım için;

• 3 SB süt

• 3 SB krema

• 4 YK şeker

Karamel sos için;  

• 3/4 SB şeker

• 3 YK tereyağı

• 1 SB krema

Yumurtanın sarısını şekerle iyice çırpın, suyu ve sütü ilave edin. Kabartma tozu , vanilin ve unu eleyerek karışıma döküp, çırpmaya devam edin. Yumurta beyazına çok az tuz ekleyerek köpürtün. Sonrasında karışıma 2-3 defada yedirin. Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Kek soğuduktan sonra ufak fak delin. Sütlü karışım için bütün malzemeleri şeker eriyinceye kadar çırpıp, kekin üzerine dökün. Kalın tabanlı bir tencerede şekeri eritip yanma seviyesinde tereyağı ve kremayı ilave edip pişirin. Trileçenin üzerine döküp servis edin.

REVANİ 

• 3 yumurta

• 1 SB toz şeker

• 1 SB yoğurt

• 1/2 SB sıvı yağ

• 1 SB irmik

• 1 SB un

• 2 TK vanilin

• 2 TK kabartma tozu

Şerbet için

• 3 su bardağı su

• 3 su bardağı seker

• 2 YK limon suyu

Orta boy bir tencerede şeker ve suyu kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 2-3 dakika kadar kaynatın. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. İçerisine sıvı yağ, yoğurt ve irmik ekleyin. Un, kabartma tozu ve vanilini ekleyerek ilave edip, çırpın. Borcama revani harcını dökün ve 170 derece fırında üstü kızarana kadar 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyin ve sıcak kekin üzerine soğumuş şerbeti dökün. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.