Yoğurt Yapmak İçin Başka Bir Yoğurda İhtiyaç Varken Tarihteki İlk Yoğurt Nasıl Yapılmıştır?
Yoğurt, her öğün keyifle yenilebilen ve faydaları saymakla bitmeyen bir besindir. Yoğurt mayalarken her zaman başka bir yoğurda ihtiyaç varken 'tarihteki ilk yoğurt nasıl mayalandı?' sorusunu da sormadan edemiyorsanız değil mi? Bu soruya cevap arıyorsanız cevap içeriğimizde mevcut. Şimdiden keyifli okumalar dileriz.
Antik Hint kaynaklarında, yoğurt ve balın karışımı "Tanrıların yemeği" olarak adlandırılmaktadır.
Antik Yunanda mutfağında yoğurda benzeyen "oxygala" adında bir süt ürünü yapılmaktaydı.
Dünyada ilk yoğurdun M.Ö 1600’lerde Orta Asya'da bulunduğu söylenmektedir.
Yoğurdun adı Türkçedir. Diğer dillerde de yoğurda aynı şekilde yoğurt denilmektedir.
Fransa’da ‘’Youghourt’’, İngiltere ve Amerika’da ‘’Yogurt’’, Güney Afrika’da ‘’Joghurt’’, Yunanistan’da da ‘’Yaourti’’ kelimeleri dünyada yoğurda verilen isimlerden birkaçıdır.
Kaşgarlı Mahmut tarafından yazılan Divan-ü Lügat-it-Türk ve Yusuf Has Hacip tarafından yazılan Kutadgu Bilig adlı eserlerde “yoğurt” kelimesine bugünkü anlamda rastlanılmaktadır.
Tarihte ilk yoğurt mayası olarak karınca yumurtası kullanılmıştır.
Tarihte ilk yoğurt yapımı ve mayalama işlemleri karınca yumurtası ile yapılmıştır. Karınca yumurtası içeriği bakımından süte tutuculuk sağlar. Bu şekilde kısa sürede yoğurt mayalanabilir ve yemeye hazır hale gelir.
16.yüzyılda yoğurt Fransa’da da ilaç olarak tanınmıştır.
16. yüzyılda Fransa kralı 1.Fransuva ateşli ishal hastalığına yakalanır. Tedavi edilmesi için Türkler tarafından yoğurt götürülür ve yemesi tavsiye edilir. Bu suretle dünyada yoğurt üretimi birden bire artmaya başlar. O tarihte yoğurt Fransa’da da ilaç olarak tanınmıştı
Yoğurdun tam anlamıyla ve geniş çapta tanınması ise 20.yüzyılda gerçekleşmiştir.
İlk yoğurdun mayalanma süresi de bugünkü süreden farklıdır.
Yoğurt mayalama işlemlerinin karınca yumurtası toprağı ile yapıldığı da söylenmektedir. Fakat o çağda yaşayan insanlar zaman içerisinde bunun sağlıklı olmadığı kanısına varmışlar ve bu nedenle karınca yumurtası kullanımına devam etmişler.
Yoğurt, sütün bakteriyel fermantasyonu ile yapılan popüler bir süt ürünüdür.
Yoğurt yapmak için kullanılan bakterilere, sütte bulunan doğal şeker olan laktozu fermente eden “yoğurt kültürleri” denir. Bu işlem, süt proteinlerinin kıvrılmasına neden olan ve yoğurda eşsiz lezzetini ve dokusunu veren bir madde olan laktik asit üretir. Yoğurt her türlü sütten yapılabilir
Yoğurdun faydaları nelerdir?
Yüksek protein içerir.
Yoğurt bağışıklık sisteminizi güçlendirir.
Yoğurt, kalsiyum, protein, potasyum, fosfor ve bazen D vitamini dahil olmak üzere kemik sağlığını korumak için bazı temel besinleri içerir.
Yoğurt kalp sağlığına iyi gelir.
Yoğurt, kilo yönetimine yardımcı olabilecek çeşitli özelliklere sahiptir.
Ev yapımı yoğurt nasıl yapılır?
Malzemeler
5 kilogram çiğ süt
3-4 yemek kaşığı yoğurt
Ev yapımı yoğurt nasıl yapılır?
1. Sütünüzü derin bir tencereye alın. Ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Sütün içerisindeki suyun buharlaşıp çıkması için kepçe ya da kaşık yardımıyla sütünüzü havalandırarak karıştırın.
2. Ocağın altını kapatıp sütün ılınmasını bekleyin. Serçe parmağınızla sütün sıcaklığını kontrol edin. Eğer parmağınızı 8 saniye sütün içerisinde tutabiliyor ve sonrasında sütün sıcaklığı parmağınızı yakıyorsa olmuş demektir.
3. Maya için 3-4 yemek kaşığı yoğurdun içerisine sütten birkaç kaşık dökelim mayamız ılınsın. Güzelce karıştırıp sütümüzün içerisine döktükten sonra bir kaç kez karıştırın. Tencerenin üzerine buharlaşıp sulanmaması için süzgeç kapatın ve bir bezle de örtün.
4. Uygun kaplara ekledikten sonra üzerini açmadan 5-6 saat üzerini açmadan bekleyin.
5. Süre sonunda yoğurt tutmuşsa ağızı açık bir şekilde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sonrasında buzdolabına kaldırın. Bir gün ağzı açık şekilde dolapta bekletin. Afiyet olsun.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir:
Evde Taş Gibi Yoğurt Mayalamanın Tüm Püf Noktalarını Paylaşıyoruz!
Yorum Yazın
zamcik yani bunlar