Yeni Yıl Sofrasının Vazgeçilmezi: Hindi Dolmanın 4 Farklı Hali Nasıl Yapılır?

4 Farklı Hindi Dolma

Taze Otlu Hindi Dolma

1 adet Banvit Hindi

140 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

1 limonun kabuğu

2 sap  taze adaçayı

2 sap taze biberiye

10 sap taze kekik

Tuz, taze çekilmiş karabiber (arzu edilen miktarda)

3 adet havuç (iri halka doğranmış)

3 sal kereviz sapı (iri doğranmış)

2 soğan (4-5’e bölünmüş)

Tereyağı, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi karıştırın. Hazırladığınız tereyağını hindinin derisinin hem altına hem üstüne iyice yedirin. Bu şekilde en az 30 dakika ya da bir gece buzdolabında bekletin. Dinlendirdiğiniz hindiyi buzdolabından alıp, oda sıcaklığında bekletin ve fırını 180 dereceye ayarlayın.  Taze otları bir demet haline getirip, sebzelerle birlikte hindinin göğüs boşluğuna yerleştirin. Hindinin bacaklarını yukarıda çapraz olacak şekilde bağlayın. Banvit Hindi ile verilen pişirme termometresini, kullanma talimatında olduğu gibi göğüs etine yerleştirin. Banvit Hindi ile verilen pişirme poşetine 1 yemek kaşığı un koyup her tarafını unlayın ve fazla unu boşaltın. Hindiyi pişirme poşetine yerleştirin ve poşet ağzını yanmaz tel ile sıkıca bağlayıp, üzerine toplu iğne ile birkaç delik açın.. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 100-120 dakika pişirdikten sonra pişirme termometresinin hareketini takip edin. Hindiyi fırından çıkardıktan sonra 15 dakika kadar dinlendirin. Pişirme poşetinden çıkarın ve biriken suyu bir tencereye süzün.

***Hindinizi hazırladığınız iç pilav ve hindi sosu ile servis edin.

*** Hindi Sosu yapımı : Poşette biriken ve süzdüğünüz suyu kaynatın. 2 yemek kaşığı unu bir kaseye alıp üzerine 5-6 yemek kaşığı sıcak hindi suyunu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edin ve bu karışımı tenceredeki suya ekleyip, karıştırarak yoğun kıvamlı sosu da hindiyi servis ederken kullanabilirsiniz.

Meyveli Hindi Dolma

1 adet Banvit Hindi

2 adet portakal (kabuğunun rendesi ve suyu)

1 yemek kaşığı taze biberiye (ince kıyılmış)

 1,5 yemek kaşığı kişniş tohumu

1 tatlı kaşığı kimyon tohumu

1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber

1/2 tatlı kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı bal

Tuz, taze çekilmiş karabiber (arzu edilen miktarda)

100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

5 sap maydanoz (yapraklanmış)

2 adet soğan (1 tanesi iri doğranmış)

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 sap kereviz (ince kıyılmış)

1 adet elma (küçük küp doğranmış)

100 gr kuru kayısı (4’e kesilmiş)

50 gr dondurulmuş vişne (süzülmüş)

3 yemek kaşığı maydanoz (iri doğranmış)

60 gr fındık ve ceviz (iri dövülmüş)

40 gr badem (soyulmuş, hafif kavrulmuş, iri dövülmüş)

5 dilim tost ekmeği (kenarları alınmış, küçük küp doğranmış)

1 adet portakalı kabuğunu rendeleyip bir kaba alın. Biberiyeleri ilave edip karıştırın. Sonrasında portakalların suyunu sıkın. 1 yemek kaşığı kişniş tohumu, kimyon tohumu, pul biber, tarçın, bal, tuz ve karabiberi havanda iyice ezin. Biberiyeli portakal kabuğu ve suyu, tereyağının yarısı ve ezilmiş baharat karışımını krema kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırın. Hindinizin her tarafına özellikle göğüs, but ve göğüs boşluğuna hazırladığınız tereyağlı karışımı ovarak sürün. En az 30 dakika ya da 1 gece kadar buzdolabında bekletin. Maydanoz yaprakları ile 1/4 soğanı hindinin göğüs boşluğuna yerleştirin. Kalan kişniş tohumunu hafifçe dövün. Kalan tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğan ve kerevizleri ilave edip orta ateşte 5 dakika pişirin. Karıştırmaya devam ederek elmaları ilave edin ve 5 dakika daha pişirin. Dövdüğünüz kişniş tohumlarını ilave edip, 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin. Kalan tüm malzemeleri de ekleyin ve iyice karıştırın. Elmalı karışımın yarısını hindinin göğüs boşluğuna çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Hindinin bacaklarını yukarıda çapraz olacak şekilde sıkıca bağlayın.  Banvit Hindi ile beraber verilen pişirme termometresini, kullanma talimatında olduğu gibi hindinin göğüs etine yerleştirin.  Banvit Hindi ile beraber verilen pişirme poşetine 1 yemek kaşığı un koyup her tarafını unlayın ve fazla unu boşaltın. Hindiyi pişirme poşetine yerleştirin ve poşet ağzını yanmaz tel ile sıkıca bağlayıp, üzerine toplu iğne ile birkaç delik açın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 100-120 dakika pişirdikten sonra pişirme termometresinin hareketini takip edin. Hindiyi fırından çıkardıktan sonra 15 dakika kadar dinlendirin. Pişirme poşetinden çıkarın ve biriken suyu bir tencereye süzün.

***Hindiyi servis etmeden önce kalan elmalı karışımı 1 yemek kaşığı tereyağı ile soteleyip hindi ile birlikte servis edin.

*** Hindi Sosu yapımı : Poşette biriken ve süzdüğünüz suyu kaynatın. 2 yemek kaşığı unu bir kaseye alıp üzerine 5-6 yemek kaşığı sıcak hindi suyunu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edin ve bu karışımı tenceredeki suya ekleyip, karıştırarak yoğun kıvamlı sosu da hindiyi servis ederken kullanabilirsiniz.

Kestaneli İç Pilavlı Hindi Dolma

1 adet Banvit Hindi

4 yemek kaşığı bal

1,5 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

4 yemek kaşığı elma sirkesi

1 su bardağı tavuk suyu

12 adet kuru erik (iri doğranmış)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

1 su bardağı pirinç (yıkanıp, süzülmüş)

1 su bardağı kestane (iri doğranmış)

1,75 su bardağı su

1 yemek kaşığı taze biberiye (ince kıyılmış)

3 yemek kaşığı un

1 adet soğan (4'e bölünmüş)

1 adet havuç (4'e bölünmüş)

1 adet kereviz (4'e bölünmüş)

1 dal biberiye

1 tatı kaşığı yeni bahar

Tuz, taze çekilmiş karabiber (arzu edilen miktarda)

Bal, 1/2 yemek kaşığı tereyağı ve elma sirkesini karıştırıp, içerisine 1/2 su bardağı tavuk suyu ilave edin. Bütün malzemeler pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Hindinin her yerini tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Ardından hazırladığınız sosu her yerine yedirin ve 30 dakika ya da bir gece buzdolabında bekletin. Kalan tereyağını tencereye alıp, soğan ve sarımsağı kavurun. Üzerine pirinci, kestane ve erikleri ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber, yenibahar ve 1/4 su bardağı tavuk suyunu ve 3/4 su bardağı suyu ilave edip pirinç suyu çekene kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra içerisine kekik ve biberiye ekleyip karıştırmaya devam edin. Hindinin göğüs boşluğuna çok sıkı olmayacak şekilde kestaneli pilavı doldurun ve hindinin ayaklarını bağlayın. Banvit Hindi ile beraber verilen pişirme termometresini, kullanma talimatında olduğu gibi hindinin göğüs etine yerleştirin.  Banvit Hindi ile beraber verilen pişirme poşetine 1 yemek kaşığı un koyup her tarafını unlayın ve fazla unu boşaltın. Hindiyi ve sebzeleri pişirme poşetine yerleştirin ve kekik ilave edip, poşetin ağzını yanmaz tel ile sıkıca bağlayıp, üzerine toplu iğne ile birkaç delik açın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 100-120 dakika pişirdikten sonra pişirme termometresinin hareketini takip edin. Hindiyi fırından çıkardıktan sonra 15 dakika kadar dinlendirin. Pişirme poşetinden çıkarın ve biriken suyu bir tencereye süzün

*** Hindi Sosu yapımı : Poşette biriken ve süzdüğünüz suyu kaynatın. 2 yemek kaşığı unu bir kaseye alıp üzerine 5-6 yemek kaşığı sıcak hindi suyunu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edin ve bu karışımı tenceredeki suya ekleyip, karıştırarak yoğun kıvamlı sosu da hindiyi servis ederken kullanabilirsiniz.

Sebzeli Hindi Dolma

1 adet Banvit Hindi

50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

3 diş sarımsak (ince kıyılmış

)3 sap biberiye (ince kıyılmış)

Tuz, taze çekilmiş karabiber (arzu edilen miktarda)

500 gr bebek patates (2’ye bölünmüş)

2 dilim bal kabağı (iri doğranmış)

2 adet havuç (kalın halka doğranmış)

10 adet arpacık soğanı

10 adet mantar (2-4 parçaya bölünmüş)

Bir kap içinde tereyağı, tuz, karabiber, sarımsak ve biberiyeleri iyice karıştırın. Hindinizin her tarafına özellikle göğüs, but ve göğüs boşluğuna hazırladığınız tereyağlı karışımı ovarak sürün. En az 30 dakika ya da 1 gece kadar buzdolabında bekletin. Sebzelerin bir kısmını hindinin göğüs boşluğuna, çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Hindinin bacaklarını yukarıda çapraz olacak şekilde sıkıca bağlayın. Banvit Hindi ile beraber verilen pişirme termometresini, kullanma talimatında olduğu gibi hindinin göğüs etine yerleştirin. Banvit Hindi ile beraber verilen pişirme poşetine 1 yemek kaşığı un koyup her tarafını unlayın ve fazla unu boşaltın. Hindiyi ve kalan sebzeleri pişirme poşetine yerleştirip, poşetin ağzını yanmaz tel ile sıkıca bağlayıp, üzerine toplu iğne ile birkaç delik açın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 100-120 dakika pişirdikten sonra pişirme termometresinin hareketini takip edin. Hindiyi fırından çıkardıktan sonra 15 dakika kadar dinlendirin. Pişirme poşetinden çıkarın ve biriken suyu bir tencereye süzün.

***Hindinizi, pişen sebzelerle ve hindi sosu ile servis edin.

*** Hindi Sosu yapımı : Poşette biriken ve süzdüğünüz suyu kaynatın. 2 yemek kaşığı unu bir kaseye alıp üzerine 5-6 yemek kaşığı sıcak hindi suyunu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edin ve bu karışımı tenceredeki suya ekleyip, karıştırarak yoğun kıvamlı sosu da hindiyi servis ederken kullanabilirsiniz.