Yaza Hafif Adımlarla Mis Gibi Zeytinyağlılarla Giriyoruz! Birbirinden Güzel 10 Harika Zeytinyağlı

Birbirinden güzel enfes hafif zeytinyağlılar, baharın tüm bereketiyle sofralarımızı renklendiriyor!

Malzemeler

• 1/2 kilo bombay fasulye

• 3 adet kuru soğan

• 1 demet maydanoz

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 1 tatlı kaşığı tarçın

• 1 tatlı kaşığı yenibahar

• Tuz ve şeker

Hazırlanışı

Fasulyeleri akşamdan ıslatın, sabah pişirmeye hazır olacaklar. Suyu süzün. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp zeytinyağında ve tavada az miktar şeker ile kavurun. Üzerine fasulyeleri ilave edip 10 dakika kadar soğanlarla özleşmesini sağlayın ve ocaktan alın. Baharatları ve doğranmış maydanozları ilave edip karıştırarak servise hazır hale getirin.

Malzemeler

• Enginar

• Zeytinyağı

• Limon

• Sarımsak

• Tuz

• Karabiber

• Dereotu

Hazırlanışı

Enginarları, mümkünse bebek enginarları 2'ye veya 4'e bölüp, içlerini güzelce temizleyip, iyice yıkayın. Limonlu suda bekletin ki kararmasın. Daha sonra tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve limon sıkın. Ocağı açıp, enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Bir kapta sosu hazırlayın. Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiberi güzelce karıştırın. Enginarlarınız sıcakken sosu üzerinde gezdirin. Servis yapacağınız zaman da ince kıyılmış dereotuyla süsleyin.

Malzemeler

• 4 adet enginar

• 3+4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• 1 adet garnitür

• 1 adet soğan

Sos için;

• 1 su bardağı sıcak su

• 1 limonun suyu

• 1/2 tatlı kaşığı şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

• Servis etmek için:

• Dereotu

• Sızma zeytinyağı

Hazırlanışı

Enginarı pişireceğiniz sos için 3 yemek kaşığı zeytinyağı, toz şeker, tuz, karabiber ve limon suyunu karıştırın. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte soteleyin. Üzerine garnitürü ekleyip 3-4 dakika pişirin. Tencereye enginarları dizin ve üzerine hazırladığınız sebze karışımını paylaştırın. Limonlu suyu dökün ve kapağı kapalı bir şekilde enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış dereotu ile servis edin.

Malzemeler

• 350 gram kuru iç bakla

• 1 orta boy kuru soğan

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 tutam şeker (isteğe bağlı)

• Çeyrek limon suyu (isteğe bağlı)

• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Yıkayıp süzdüğünüz baklaları suda bekletin. Bir tencerede baklalarınızı, ufalttığınız soğanı ve zeytinyağınızı tencereye alın. Baklaların üzerini 1 parmak geçecek şekilde su koyun ve şeker ekleyin. Orta ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirin. Tencerenin üzerine çıkan köpükleri ayırın ve atın. Piştikten sonra limon suyunu ekleyin ve blender'dan geçirin. Dolapta soğuyana kadar beklemesi için bir kaba alın. Kıyılmış dereotunu ve minik doğradığınız kırmızı soğanı, soğuyan fava ile birleştirin.

Malzemeler

• Dolmalık biber

• 9 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 su bardağı pirinç

• 1 domates

• 1/2 demet dereotu

• 1/4 demet taze nane

• 1 adet soğan

• 1 limonun suyu

• Toz şeker

• Tuz

• Karabiber

Üzeri için;

• Domates

Sosu için;

• 3 su bardağı sıcak su

• 1 yemek kaşığı salça

• Zeytinyağı

Hazırlanışı

Dolmalık biberin içini çıkarın ve kapaklarını atmayın. İnce kıydığınız yeşillikleri, rendelenmiş soğanı, küp küp doğranmış domatesi, baharatları ve zeytinyağını karıştırın. Dolmaları bu harçla doldururken 2 parmak boşluk bırakın. Sosu için gerekli malzemeleri karıştırın ve dolmaların üzerine dökün. İri doğradığınız domatesleri dolmaların üzerine koyun ve kapaklarını kapatın. Tencerenin kapağı kapalı şekilde 25-30 dakika orta-kısık ateşte pişirin. Ilık servis yapın.

Malzemeler

• 1 kilo ıspanağın kök kısmı

• 1 adet kuru soğan

• 3-4 diş sarımsak

• 1 adet kapya biber

• 1 çay bardağı domates püresi

• 2 adet havuç

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber

• Tuz

• Zeytinyağı

Hazırlanışı

Ispanakları güzelce yıkayın, kök kısımlarını alın, kuru soğan ve kapya biberleri küp doğrayın, havuçları kibrit çöpü ebadında doğrayın, biraz soteleyin, domates püresi ve baharatları verin, ıspanak köklerini içine koyun, zedelemeden bir tur çevirerek, tencerenin kapağını kapatın ve ardından kısık ateşte ıspanakları pişirin. Ispanakların suyu az gelirse yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 kg taze fasulye

• 1 adet soğan

• 2 adet domates

• 1 yemek kaşığı salça

• 2.5 su bardağı su

Hazırlanışı

Öncelikle fasulyelerimizin uçlarını temizleyin. İster ikiye bölün, isterseniz ortadan ikiye ayırıp üç parçaya bölün. Tencerenize yağınızı koyun. Küp küp doğradığınız soğanları kavurun. Sonrasında yıkadığınız yıkadığınız fasulyelerinizi tencereye koyup soğanlarla beraber biraz bekletin. Fasulyeler kendini saldıktan sonra domateslerinizi ekleyip biraz bekleyin. Salçanızı da ardından ekleyin. Tuz ekleyin. Sonrasında kısık ateşte pişirin.

Malzemeler

• 2 adet orta boy kereviz

• 2 adet orta boy patates

• 2 adet orta boy kuru soğan

• 2-3 diş sarımsak

• 1-2 adet havuç

• 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 adet küp şeker

• 1 tutam kereviz yaprağı

Hazırlanışı

Kerevizleri iri olacak şekilde küp küp doğrayarak, içerisine 1 adet limon sıkılmış soğuk su dolu bir kaba alın. Patateslerinizi de iri olacak şekilde küp küp doğrayarak, soğuk su ile doldurulmuş ayrı bir kabın içerisine alın. Havuçlarınızı halka halka doğrayın. Soğan ve sarımsaklarınızı yemeklik doğrayarak tencerenize koyun. Tencerenize 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave ettikten sonra soğan ve sarımsaklarınızı 3-5 tur çevrin. Havuçlarınızı tencerenize ilave ettikten sonra soğanlarınız pembeleşinceye kadar ara sıra karıştırarak kavurun. Havuç, soğan ve sarımsaklarınız yeterince kavrulduktan sonra suyunu süzdüğünüz patatesleri ilave edin ve birkaç tur çevirin. Suyunu süzdüğünüz kerevizlerinizi de ilave edin. Ardından tuz ve şekeri ekleyin. Tüm sebzeler yeterince kavrulduktan sonra portakal suyu ilave ederek, karıştırın. Ardından 1,5 - 2 su bardağı sıcak su ilave ederek tekrar karıştırın ve ocağınızın altını biraz kısıp tenceremizin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.