Soğuklara Özel Tatlarla Giriş Yapıyoruz! Kış Meyveleri ile Yapabileceğiniz 10 Harika Tatlı Tarifi
Kış en çok enerji gerektiren mevsim, sıcak çayın yanında şekerinizi düşmekten kurtaracak bir sürü güzel tarif aşağıda sizi bekliyor. 👇🏻
1. Kabak Tatlısı
Malzemeler
1 kg bal kabağı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1 adet karanfil
Yapılışı
Kabak tatlısı için yeşil ve sert kısımlarını da alacak şekilde kabuklarını soyduğunuz bal kabağını dilimledikten sonra iki parmak kalınlığında kesin. Bol suda yıkadığınız bal kabağı dilimlerini tencereye yerleştirin. Üzerlerine toz şeker ve karanfilleri serpiştirin ve geceden bu şekilde beklemeye bırakın. Kabak cinsine göre şekeri veya suyu azsa, pişme esnasında su ilavesi yapabilir dilerseniz damak zevkinize göre şeker oranını artırıp azaltabilirsiniz. Geceden şekerle bekleyen ve suyunu salan kabakları bu şekilde 40-50 dakika kısık-ora ateşte pişmeye bırakın. Suyunu tamamen çeken bal kabaklarını ılındıktan sonra dağılmaması için dikkatli bir şekilde servis tabağına alın. İnce çekilmiş ceviz içi ilavesiyle servis edin.
2. Poşe Armut
Malzemeler
2 adet armut
200 gr şeker
400 gr su
1 su bardağı beyaz şarap
1 tutam taze kekik
2 gr toz zerdeçal
Yapılışı
Beyaz şarabı bir tencereye koyun. Kaynamaya başlayınca içine geri kalan malzemeyi ve armutları koyun. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak armutlar yumuşayana kadar pişirin. Armutlar yumuşadığında pişmiş demektir, ocaktan alabilirsiniz. Sıcak veya soğuk olarak, tercihinize göre bir top dondurma ile birlikte servis edebilirsiniz. Armutların servis tabağında dik durmasını istiyorsanız bir bıçakla altlarını keserek düzleştirin.
3. Cennet Hurması Sorbe
Malzemeler
4-5 cennet hurması
1/2 fincan + 1 yemek kaşığı şeker
1/2 fincan koyu siyah çay
1 çay kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Hurmaları blender'da püre haline getirdikten sonra içine şekeri ilave edip tekrar karıştırın. Karışımı bir kaba alıp içine soğumuş çayı, limon ve tuzu ekleyin ve tekrar karıştırın. Buzlukta donmaya bırakın. 2-3 saatte bir çatal yardımıyla püreyi ezin. 1 gece buzlukta dinlendirdikten sonra dondurma kaşığı ile kaplara servis edin.
4. Ayva Tatlısı
Malzemeler
4 adet ayva
2 su bardağı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
5-10 adet karanfil
Su
Üzeri için:
Kaymak
Antep fıstığı
Yapılışı
Ayvaları soyun ve ikiye bölün. İçinden çekirdeklerini çıkarın. Çekirdekleri pişirme esnasında kullanmak için kenara ayırın. Daha sonra su dolu bir kaba limon sıkın ve ayvaları kararmaması için içine atın. Bütün ayvaları tamamladıktan sonra bir tencereye ayvaları orta çukur kısımları üste gelecek şekilde dizin. Ayvaların üzerine şekeri eşit miktarda dökün. Ayvalarla aynı hizaya kadar gelecek şekilde su ekleyin. Suyun içerisine karanfilleri, çubuk tarçını ve yoğun bir kıvam vermesi için ayva çekirdeklerini atın. Kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 45 dakika ile 1 saat arasında pişirin. Servis ederken üzerine kaymak ve dilerseniz antep fıstığı ekleyebilirsiniz.
5. Kestaneli Cheesecake
Malzemeler
615 gr labne
315 gr şeker
55 gr un
5 adet yumurta
470 gr krema
1 kavanoz kestane şekeri
Taban için;
3 paket bisküvi
80 gr tereyağı
Yapılışı
İlk olarak tabanı hazırlamak için bisküvileri rondo'dan geçirin. Erimiş tereyağı ile bir spatula yardımıyla iyice karıştırın. Cheesecake’inizin kalıptan sorunsuz çıkması için kelepçeli çember kullanmalısınız. Kalıbın her yerini iyice yağlayın. Tereyağı ile karıştırdığınız bisküvileri tabana eşit şekilde yayın. Bir kaşık yardımıyla bastırarak tamamen düz bir zemin hazırlayın. Kestane şekerlerini kesme tahtasına alıp, çok küçük olmayacak şekilde doğrayıp tabana yayın. Bir kısmını da cheesecake’in üzerine koymak için ayırın. Öncelikle bilinmesi gereken ilk önemli nokta cheesecake malzemelerini karıştırırken kabarmasına neden olmamak. Bunun için mikserinizin çırpma telini kullanmamanızı öneririm. Palet uç kullanılmalı malzemeler tamamen karıştığında mikseri durdurmalısınız. İlk olarak labne peyniri pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Ayrı bir kapta, şeker ile unu harmanlayıp labne peynire yavaşça ekleyin. Malzemeler birbirleriyle karıştığında yumurtaları teker teker ekleyin. En son kremayı ekleyip kalıba dökün. Önceden ısıttığınız 100 derece fırında yaklaşık 2.5 saat pişirin. Cheesecake’in piştiğini anlamak için kalıbı hafifçe sallayın. Yan kısımları katı halde olup, orta kısım hafif sallanıyorsa cheesecake pişmiş demektir. Eğer orta kısım çok sallanıyorsa, pişmesi için biraz daha zaman verebilirsiniz. Cheesecake’i fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin. Bu sırada orta kısımda katılaşacaktır. Soğuduktan sonra kalıptan çıkartın ve kestane şekerinin şerbetinden üst kısmına spatula ile sürün. Doğramış olduğunuz kestane şekerlerini serpiştirin.
6. Kivi Cupcake
Malzemeler
2 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1,5 çay bardağı pudra şekeri
2 büyük boy yumurta
4 çorba kaşığı taze sıkılmış portakal suyu
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
Kreması için;
Yarım paket sıvı krema
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket krem şanti ve pakette önerilen kadar süt
Üzerini süslemek için kivi
Yapılışı
Un, tuz ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Pudra şekerini ekleyip iyice karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, yağ, portakal suyu ve vanilyayı iyice karıştırın. Sıvı karışımı unlu karışıma ekleyip, karıştırın. Hamuru cupcake kalıplarına kalıbın yarısını dolduracak şekilde doldurun. 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında 20 dakika üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. Kreması için; Kremayı, krem şantiyi ve sütü bir arada kıvam alıncaya kadar çırpın. Cupcake'leriniz soğuduktan sonra kekleri krema ile kaplayın ve kivi ile süsleyin.
7. Portakal Pelteli Muhallebi
Malzemeler
1 litre süt
2 yemek kaşığı pirinç unu
3 yemek kaşığı mısır nişastası
2 adet portakal
2 yemek kaşığı damla sakızı macunu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı toz şeker
Yulaflı bisküvi
Yapılışı
Yulaflı bisküvileri rondo'dan geçirin. Portakalların kabuğunu rendeleyip, suyunu sıkın. Muhallebiyi hazırlamak için önce pirinç unu, nişasta, şeker ve vanilyayı harmanlayın ve sütü ilave edin. Çırpıcı ile kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynama noktasına geldiği zaman damla sakızı macununu ekleyin ve 2-3 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın. Mikser ile en düşük devirde 5 dakika çırpın. Kuplara paylaştırın ve rondo'dan geçirdiğiniz bisküvileri üzerine serpiştirin. Küçük bir tencerede portakal suyunu, rendesini, nişastayı ve şekeri ilave edip pelte kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Kuplara pay edin ve oda sıcaklığına gelince nane yapraklarıyla süsleyip buzdolabına kaldırın.
8. Apple Crumble
Malzemeler
2-3 adet elma
2 yemek kaşığı şeker
50 g ceviz
1/2 çay kaşığı tarçın
Biraz tuz, karanfil ve muskat
Hamur için;
30 g yulaf
45 g tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
50 g tereyağı
25 g şeker
Yapılışı
Hamurun tüm malzemesini mutfak robotunda karıştırın. İç dolgu için önce elmaları ince ince dilimleyin. Üzerine diğer dolgu malzemelerini ekleyin ve karıştırın. 23 cm çapında yuvarlak tart kalıbına önce iç dolgu malzemesini, üzerine de hamuru yayın. Hamurunuzdan biraz arttırıp üzerine elinizle parçalayarak kırıntı şeklinde yayın. 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Dondurma ile servis edebilirsiniz.
9. Sütlü İrmik Tatlısı
Malzemeler
Tabanı için;
2 paket tam buğdaylı bisküvi
125 gram eritilmiş tereyağı
1 avuç ceviz
İrmik tatlısı için;
1 kg süt
1 su bardağı irmik
7 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı hindistan cevizi
Üzeri için;
1 bardak nar suyu
1 yemek kaşığı nişasta
Yapılışı
Bisküvileri kırdıktan sonra üzerine erittiğiniz tereyağı ve cevizi ekleyip kalıbınızın tabanına eşit kalınlıkta olacak şekilde bastırın. Sütlü irmik için soğuk süte toz şeker ve irmiği ekleyip kaynatın. Biraz koyulaşıp muhallebi kıvamına gelince vanilya Tereyağı ve 1 çorba kaşığı hindistan cevizi ekleyip boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Kalıptaki bisküvinin üzerine sıcağı gidince dökün. Sosu için servis yapmadan 1 saat önce sos tenceresine aldığınız nar suyunu kıvam alıncaya kadar nişasta ile pişirin. Soğuduktan sonra tatlınızın üzerine dökün.
10. Kestaneli Mont Blanc
Malzemeler
Servisi için;
- 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
Tart hamuru için;
2 su bardağı un
100 gram tereyağı
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı kakao
Üzeri için;
300 gram kestane şekeri
1/2 su bardağı şekersiz çiğ krema
Yapılışı
Elenmiş unu kakao ile karıştırıp derin bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını açıp oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, yumurta, pudra şekeri ve suyu ekleyin. Orta kısmından kenarlara doğru karıştırmaya başladığınız tart hamurunu kıvam alıp toparlanana kadar yoğurun. Toparlanan hamuru altı eşit parçaya bölüp hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, küçük yuvarlaklar halinde açın. Hamurları, tart kalıplarına yayın. Kenar kısımlarını hafifçe bastırıp kalıbın şeklini almasını sağlayın. Bir çatal yardımıyla hamurların üzerine küçük delikler açın. Hamurların eşit oranda pişmesi, kabarması için tart kalıbı büyüklüğünde yağlı kağıtlar kesin ve hamurların üzerine açın. Orta kısımlarını ağırlık yapması ve hamura düz şeklini vermesi adına nohut, kuru fasulye gibi bakliyatlarla doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25 dakika hafif bir renk alana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız hamurların üzerindeki ağırlık ve yağlı kağıtları alın. Aynı ısı aralığında 5 dakika daha fırınlayıp orta kısımlarının da hafif bir renk almasını sağlayın. Fırından çıkartıp oda ısısında dinlendirin. Üzeri için; kestane şekeri ve şekersiz çiğ kremayı mutfak robotunda püre haline getirin. Oda ısısında dinlenen tart hamurları üzerine delikli bir patates ezici ya da özel bir aparat yardımıyla hazırladığınız kremayı sıkın. Üzerlerine pudra şekeri eleyip sevdiklerinizle paylaşın.
Yorum Yazın