Salatanın Meyve Hali

4

Kişilik Servis için Malzemeler:

40 g kuru cranberry (turna yemişi)

4-5 yemek kaşığı cranberry (turna

yemişi) suyu

150 g şeker bezelyesi

1-2 hindiba (perennial chicory)

2 kabak

1 mango

100 g taze cranberry

(turna yemişi)

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

2 lime suyu

Tuz ve iri taneli karabiber

Biraz akçaağaç

şurubu

1.   

Kuru cranberryleri

(turna yemişi) düşük ateşte cranberry (turna yemişi) suyunda kaynatın ve 5

dakika kadar kapağı açık olarak yatıştırın. Cranberryleri (turna yemişi) bir

süzgeç yardımı ile süzün ve kalan suyu ayırın.

2.   

Bezelyeleri yıkayın

ve ebatına göre ikiye ya da üçe bölün. Tuzlu suda yavaşça haşlayın ve süzgeçe

koyun, ardından iyice kurulayın.  

3.   

Daha sonra süslemek

için bir kaç hindiba yaprağı ayırın. Kalanlarını boylamasına ikiye kesin, acı

bölümünü çıkarın ve yaprakları parmak genişliğinde şeritler halinde doğrayın.

Kabağı yıkayın ve temizleyin, daha sonra dilimleyin. Mangoyu soyun, çekirdeğini

çıkarın ve dekoratif dilimler halinde kesin.

4.   

İyice kurutulmuş olan

cranberry (turna yemişi) ve 1-2 yemek kaşığı soğuk sıvı yağ ile bir tavayı

yavaşta ısıtın. Ayırdığınız cranberry (turna yemişi) suyundan 2-3 yemek kaşığı

ekleyin ve 1-2 dakika dinlenmeye bırakın. Cranberryleri (turna yemişi) alın ve

hazırlamış olduğunuz sebzeler ve mango ile karıştırın. Sosu için cranberry

(turna yemişi) suyunu kalan yağ, lime suyu, tuz, karabiber ve akçaağaç şurubu

ile karıştırın. Salatayla harmanlayın ve hindiba yaprakları ile dekore edip

servis yapın.  

Taze

cranberryler (turna yemişi) için ipucu:

Ekim’den Ocak ayına kadar, kuru cranberryler (turna yemişi) yerine taze

olanları kullanabilirsiniz. Bir tavayı yağ ile hafifçe ısıtın ve 100 gr taze

cranberry (turna yemişi) ekleyin. 2-3 yemek kaşığı su ekleyip 1-2 dakika

dinlenmeye bırakın. Daha sonra yukarıdaki tariff üzerinden ilerlemeye devam

edebilirsiniz.

Her

bir servis için besin değerleri:

Enerji: 238kcal / 998kJ

Protein: 4.7g

Yağ: 11.1g

Karbonhidrat: 12.2g