Rakının Bile Masada Görmek İstediği 8 Enfes Meze
Elektrik direğinden, perde kornişine kadar dünyada kütlesi bulunan her şeyi sevdiğimiz zamanlara tekabül eder masada meze bulunan anlar. Bazen de yeri gelir derdimizden, ehlikeyfi çatlatırız. Sevdiklerimiz olur yanımızda çoğu zaman, arada sırada yalnız olduğumuzda çalar fonda Müzeyyen Senar. Şalgam ya da soda uğrar bazen. Kavun ya da karpuz. Akşam yemeği kıvamındaysak bir balık yeriz. O da bazen.
Lakin meze olmadan olmaz. 1 ya da 10 çeşit fark etmez. Rakı bile yanında mezeyi görmek ister.
Sofranın Türk Sanat Müziği: Balık Osman’dan kalamar tava ve tarator sos
Kalamar, Türk Sanat Müziği olsa, uğruna ‘Duydum ki Unutmuşsun, Benzemez Kimse Sana, Dönülmez Akşamın Ufkundayız’ olurdu. Başka bir ifadeyle, eğer bir masada rakı içiliyorsa, kalamar orada olurdu.
Bir de Balık Osman’dan geliyor: Kalamar tava ve tarator sos tarifi
Sezen’in de dediği gibi: Tuti Restaurant’tan tahinli fıstıklı topik
Meral Okay’ın kaleminden, Sezen Aksu ve Cihan Okan’ın dilinden dinlediğimiz ‘Yine mi Çiçek’den duyduk topiği ilk kez, “Taze mi bitti topik?” diyerek. Ne olduğunu bilemedik ilk zamanlar belki. Sonra bir masada uzattılar, vazgeçemedik.
Hep güzel olanlara: Tahinli fıstıklı topik tarifi
Bir çay bir de karides: Chef Mezze’den hardal soslu avokadolu karides
Müdavimler bilir çayı. Rakı içilecekse önemli bir müessesedir çay. Er ya da geç masaya gelir. Tıpkı karides gibi.
Buyursunlar: Hardal soslu avokadolu karides tarifi
Herkese nasip olmaz: Surplus Restoran’dan pastırmalı humus
Ortalama restoranlarda ortalama yapılır ve maalesef soğuk gelir masaya pastırmalı humus. O yüzden yeteri kadar (nefes alan herkes olmalı) seveni yoktur bizce.
O yüzden evde yapmalı: Pastırmalı humus tarifi
Kalp Ege’de kalırsa: Zeytinyağlı fava
Ege’nin her bir köşesine hayran olduğumuz gibi zeytinyağlılarına ve komşuyla birlikte harmanladıkları mezelerine hayranız.
Kalbim Ege’de kaldı: Zeytinyağlı fava tarifi
Mehtaplı gecelerde: Yer fıstıklı patlıcan salatası
Metin Akpınar’ın, ‘Mehtaplı Gecelerde’, söyleyip garsondan soslu bir patlıcan kızartması istediği günler hatırına geliyor patlıcan salatası.
Hem de yer fıstıklı: Yer fıstıklı patlıcan salatası tarifi
Komşu’dan Transfer: Meze & Meze Teras’tan Acı – Tatlı Niko
Yunan Şef Niko’nun adını verdiği bir meze Acı – Tatlı Niko. Her yerde bulunmayan, herkesin bilinmediği otlarla yapılır. Komşu’nun güzel yanlarından.
Meze & Meze Teras’tan geliyor: Acı – Tatlı Niko tarifi
Ciddiyiz bonusu: Tuti Restaurant’tan midye dolma
Gerçekten. O bir şeyler içilecek ve bir şeylerin içildiği yere er ya da geç midye gelir. Her seferinde dışarıdan yiyorsunuz zaten. Bu kez de siz yapın.
Dünyanın en zor işi değil ayrıca: Midye dolma tarifi
İlginizi çekebilir;
Yorum Yazın
haydari ????