Kar Gibi Beyaz ve Tane Tane Pilavın Küçük Sırrı: Tek Bir Malzeme Yetiyor
Pilavın tane tane olması ve rengini koruması, yalnızca doğru su oranına değil, pişirme sırasında uygulanan küçük detaylara da bağlı. Mutfaklarda uzun süredir kullanılan basit bir yöntem, bu konuda fark yaratabiliyor.
Pilav yaparken en çok can sıkan şey, tanelerin birbirine yapışması ve renginin matlaşması.
Oysa işin özü çok karmaşık değil. Pirincin pişerken saldığı nişasta kontrol altına alınabildiğinde, pilav hem daha beyaz hem de tane tane oluyor. Bu noktada mutfakta yıllardır fısıltıyla dolaşan küçük bir dokunuş var.
Pilav Suyuna 1 Tane Küp Şeker
Bu şeker, pilavı tatlandırmak için kullanılmıyor. Amaç tamamen görüntü ve doku. Az miktarda şeker, pirincin dış yüzeyindeki nişastanın suyla olan etkileşimini biraz daha dengeli hale getiriyor. Sonuçta taneler birbirine yapışmak yerine daha düzgün ayrılıyor, pilavın rengi de daha parlak görünüyor. Özellikle restoran mutfaklarında “daha temiz” görünen pilavların arkasında bu tarz küçük müdahaleler sıkça yer alıyor.
Elbette bu yöntemi tek başına mucize gibi görmek doğru olmaz.
Pirincin iyi yıkanması, yağda kısa süre kavrulması ve suyu ekledikten sonra fazla karıştırılmaması hala işin temelini oluşturuyor. Küp şeker ise bu süreci destekleyen küçük bir detay. Fazlası ise tam tersi etki yapabilir, o yüzden 1 tencere pilav için 1 küp şeker fazlasıyla yeterli.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
İlginizi çekebilir:
Yapay Zeka Endişesi Büyüyor: İstihdam Tartışması Yeniden Alevlendi
Yüksek Zeka Belirtisi Olarak Görülen 4 Alışkanlık
Yorum Yazın