''Hangi Balığı Ne Zaman Yemeliyim?'' Diye Soranlara Cevap Niteliğinde Balık Takvimi
Diyetlerin başlıca yiyecekleri arasında olan, sık sık tava veya ızgara olarak pişirilen balık, birçok kişi tarafından sevilerek tüketilir.
Bu leziz yiyecek sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Özellikle Omega-3 yağı içermesi sebebiyle birçok hastalığın önlenmesine yardım eder.
Her balık mevsiminde daha lezzetlidir. Hangi ay, hangi balıkları tüketmemiz gerektiğine haydi bir göz atalım.
1. Birkaç özel tür hariç tezgahta göreceğiniz neredeyse her balık, OCAK ayında ortalamanın üzerinde bir lezzete sahiptir.
İyiden iyiye kulağına kar suyu kaçmış bulunan hamsi, listenin ilk sırasında olmayı hak ediyor.
Hamsinin yanına hemen istavriti de ekliyoruz. Denizlerin kuru fasulyesi olarak adlandırılan istavrit, ocak ayında oldukça lezzetlidir.
Lüfer, palamut, kefal, hamsi iyice yağlıdır.
Çinekop, kofana, mezgit, tekir, kırlangıç boldur.
Mercan, sinarit az da olsa çıkar.
Çipura lezzetini muhafaza eder.
Midye sezonu başlamıştır.
2. ŞUBAT ayında, kalkan balığı lezzetin doruklarındadır.
Hamsi ve istavrit, uygun fiyatı, bol bulunması ve bir çok mevsime yayılmış dengeli lezzeti ile bu ay yine ilk sıradadır.
Mayıs sonuna kadar sürecek olan kalkan sezonu başlar. Eğer bulabilirseniz torik balığı bu ay idealdir.
Tekir sezonu devam eder.
Gümüş (varsa), kefal, dere pisisi, minakop, midyenin lezzetli dönemidir.
Lüfer, palamut yağını kaybeder.
3. Levrek ve kefal balığı MART ayında oldukça lezzetlidir.
Çipura, bu ayda ızgara yapmak için nefis bir kıvamdadır.
Kefal, levrek ve kalkan en lezzetli dönemlerindedir. Gümüş artar lezzetlidir.
Lüfer, palamut yağını kaybetmiştir. Kofananın hala ızgarası yapılabilir.
4. NİSAN ayında kırlangıç, barbunya gibi balıklar oldukça lezzetlidir.
Mercan balığı da nisan ayında tüketmek için uygun bir balıktır. Mercan, levrek, kırlangıç bollaşır.
Gümüş, mezgit, kefal, berlam, tekir, barbunya lezzetlidir.
Midye bu ay sonuna kadar lezzetini korur.
Zargana bu ayda da devam eder.
5. MAYIS ayında istavrit tava, balık sevenler için iyi bir seçenek olabilir.
Barbunya, tekir ve dil balığı mayıs ayında yemek için oldukça uygun balıklardır.
Levrek, barbunya, kırlangıç, meraklısına iskorpit lezzetlidir
Istakoz, pavurya, karides de bulunabilirse tadına doyum olmaz.
Palamut, torik, hamsi, istavrit artık yağsızdır.
Mayıs ayında kılıç balığı son derece lezzetli olur. Pişirme yöntemi olarak şiş yapmayı tercih edebilirsiniz.
6. HAZİRAN ayında sardalya gibi balıklar oldukça lezzetlidir. Izgara ve bol salata ile tüketilebilir.
Av yasaklarından dolayı verimsiz bir aydır.
Taş ve dip balıkları yumurta döktüğünden hem dağınık hem de lezzetsizdir.
Meran, sinarit, barbun, tekir az da olsa vardır.
Istakoz, pavurya lezzetini korur.
7. TEMMUZ ayında, her mevsim yenmesi uygun bir balık olan istavriti tüketebiliriz.
Genellikle tava yapılan istavriti birkaç yaz sebzesi ekleyerek bir tepsi içerisinde fırına da verebilirsiniz.
Kolyoz başlar. İzmarit, istavrit tavaya gelir. Tekir, barbun lezzetini sürdürür.
Istakoz, pavurya çıkar. Kefal artık lezzetini kaybeder.
8. AĞUSTOS ayında kılıç balığı iyi bir kıvamdadır ve şiş yapmaya son derece elverişli bir hale gelmiştir.
Lüfer ve çingene palamudu ayın ikinci yarısında başlar.
Sardalya çok lezzetlidir, kırlangıç devam eder.
Kolyoz, izmarit lezzetlenmiştir. İstavrit tavaya gelir.
9. 1 EYLÜL, av yasağı sona eriyor.
Palamut hem artar hem irileşir. Lüfer artarak devam eder çok lezzetlidir.
Kolyoz, izmarit, istavrit tadına doyum olmaz. Kırlangıç boldur.
Kılıç ise lezzetini korur.
10. EKİM, palamut için en lezzetli aylardandır.
Palamut, bu ay sonuna doğru genellikle lüferin kendini göstermesine kadar piyasada var olacak ve sonrasında günbegün tezgahlardaki yerini lüfere teslim edecek.
İstavrit oldukça lezzetlidir.
Tekir, barbun, izmarit, sardalya, levrek, mercan, torik, sinarit, bol ve lezzetlidir.
11. KASIM ayında tüm balıklar bir yana hamsi bir yana desek!
Havalar ve sular soğumuş hamsi yeterince yağlanmıştır artık. İsteyen tava yapar isteyen şahane bir hamsi buğulama ile sofralara ve midelere bayram yaptırır.
Ekim ayı gibi verimli ve bol balıklıdır.
Torik artmıştır.
12. ARALIK ayının vazgeçilmezi yine hamsi fakat, levrek ve mercan için de çok geç değil!
Lüfer, kofana, palamut, torik, istavrit, izmarit, hamsi boldur.
Taş ve dip balıkları ise lezzetlidir.
Yorum Yazın
hangi balığı ne zaman yiyeceksin biliyor musun canın çektiğinde
görseller mahvetti beni. Gece iki iki!
Tr de işsizlik oranı en yüksek mühendisliğin Su Ürünleri Mühendisliği olduğunu biliyor musunuz ? eee çöl ülkesinde su ürünleri mühendisliği nedir asdfjkajs