Çiğ Köfte Tarifi (Urfa Usulü)

Urfa dedik mi ilk akla gelen şey, acılı bol yeşillikli insanı yedikçe daha çok yedirten, çiğ köftesi gelir tabi ki :) Sizler için şarkılı sözlü Urfa usulü çiğ köfte tarifi geliyor. Afiyet olsun..

• Hazırlama: 60 dk

• Pişirme:

• Servis: 5 kişilik

Malzemeler

• 250 Gr Macun Gibi Çekilmiş Kuş Başı Et

• 2,5 Su Bardağı Hakiki Urfa İsotu

• 4 Çay Bardağı Köftelik Bulgur

• 1 Adet Soğan ( Orta boy İnce kıyılmış )

• 4 Diş Kıyılmış Sarımsak

• 1 Tatlı Kaşığı Tuz

• 1 Tatlı Kaşığı Karabiber

• 1 Tatlı Kaşığı Kimyon

• 1 Demet Maydanoz

• 4 Dal Yeşil Soğan ( Başından ince kıyılmış )

• 1 Tatlı Kaşığı Salça

• Kesme Ufalanmış Buz

Hazırlanış Aşamaları

• İyi bakır bir leğenin içine 2, 5 su bardağı gerçek Urfa isotumuzu ekliyoruz.

• İçerisine karabiber, tuz, eti, kimyonu koyuyoruz. İnce ince doğradığımız soğan ve sarımsağı ekliyoruz.

• Ezdiğimiz buzu iki yemek kaşığı hazırladığımız karışımın içine döküyoruz.

• Harcımızı karıştırmaya yoğurmaya başlıyoruz. Kıvamını alıncaya kadar iyice yoğuruyoruz.

• Kıvamı alan karışımın ortasını açıyoruz, bulguru ekliyoruz. Kapata kapata iyice yoğurmaya devam ediyoruz.

• Arada parçalanmış buzu yoğurma esnasında ekliyoruz. Yaklaşık yarım saat kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz.

• Çiğ köftemiz yumuşaklığa eriştiği zaman içine salçayı ekliyoruz birkaç dakika da daha yoğuruyoruz.

• Daha sonra içine ince ince doğramış olduğumuz yeşil soğan ve maydanozu ekliyoruz.

• Elimiz ıslatarak yoğurmaya devam ediyoruz.

• Yoğurma işlemi bittikten sonra bir parça köfteyi elimizde sıkıp tavana atıyoruz kıvamını kontrol emek için. Şaka şaka :))) yapmayın öyle şeyler.

• Yoğurma işlemini bitirdikten sona elimizle köftelerimizi şekillendirip, servis tabaklarına marul eşliğinde biraz da limon da koyabilirsiniz servis yapıyoruz.

• Çiğ köfte tarifimiz hazır! Afiyet olsun.