Böyle Cacık Görmemişsinizdir: Yozgat'ın Enfes Lezzeti Pezzik Cacığı
Yozgat yöresinin en bilinen ve sevilen yemeklerinden biri olan pezzik cacığı, yörenin bazı bölgelerinde sofralarda hem meze olarak hem de yüksek doyuruculuğu sayesinde ana yemek olarak servis ediliyor. Bu yemeğin çıkış noktası Yozgat olsa da farklı kültürler tarafından da oldukça benimsenen, Yozgat'la etkileşimde olan çoğu şehrin bildiği ve epey önemli bir lezzet. Pancar ve bulgurun yoğurtla taçlandırılıp servis edildiği bu cacığın vazgeçilmez tariflerinizden birisi olacağından hiç şüphemiz yok! Pezzik cacığı, alışılmışın dışındaki tadı ve ilginç görüntüsüyle size bir şölen yaşatacak. Üstelik yapımı da oldukça basit ve ana malzemesi de pancar gibi hem çok besleyici hem de doyurucu bir besin. Evinizde pancar bulunduğu müddetçe, oldukça pratik bir şekilde bu tarifi yapabilirsiniz. Deneyince çok seveceğiniz ve misafirlerinize sunmayı isteyeceğiniz bu muhteşem lezzetin tarifini sizler için derledik. Tadı damağınızda kalacak pezzik cacığının tarifini beraber inceleyelim!
Pezzik Cacığı
Malzemeler
1 adet pancar
Bir kase yoğurt
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Bir avuç kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Pancarın kabuklarını soyun ve dörde bölün.
Bir tencerede suyu kaynatın.
Kaynamış suyun içine pancarları koyun. Pancarları yumuşayıncaya kadar haşlayın ve sonrasında suyuyla birlikte bir kenara kenara alın.
Kuru soğanı küçük küçük doğrayın.
Başka bir tencerenin içine zeytinyağını ve soğanı ekleyip kavurun.
Bulguru yıkayıp suyunu süzün.
Soğanlar pembeleşmeye başlayınca bulguru ekleyip kavurmaya devam edin. 2-3 dakika kadar kavurduktan sonra üzerine salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Közlenmiş kırmızı biberleri küçük küçük doğrayın ve tencerenin içine ilave edin.
Haşlayıp soğuttuğunuz pancarı küp küp doğrayın.
Pancarı da tencerenin içine ilave edin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra tuzu ve malzemelerin üzerini kapatacak miktarda pancarı haşladığınız suyu ilave edin.
Bu karışımı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Bulgurlar pancarın suyunu çektikten ve yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan pezziği servis tabağına alın. Üzerine çırpılmış yoğurdu dökün ve maydanoz serpip servis edin.
Bu içerikler de ilgini çekebilir.
Bursa'nın Gizli Kalan Lezzetlerinden: Damat Paçası Nasıl Yapılır?
Yorum Yazın