Pilavların En Gözdesi: Perde Pilavı Nasıl Yapılır?

Bol malzemeli pilavların en lezzetlisi bu akşam sofrada! Dışı kıtır hamurla kaplı içinde bol bol lezzet barındıran bu tarif herkesin gözlerinden kalpler cıkartacak cinsten!

PERDE PİLAVI

İç pilav için:

• 5 YK tereyağı

• 2 YK dolmalık fıstık

• 1/2 SB badem

• 2 YK kuş üzümü

• 3 SB baldo pirinç

• 1/2 TK kırmızı toz kırmızı biber

• 1/4 TK tarçın

• 1/5 TK yenibahar

• 1/2 TK karabiber

• Tuz

• 2,5 SB tavuk suyu

• 1 SB sıcak su

• 1 SB tiftiklenmiş tavuk

Hamuru için;

• 3 YK yoğurt

• 2 yumurta

• 1/4 SB zeytinyağı

• Tuz

• 2,5 SB un

Pirinçleri iyice yıkayın ve üzerini geçecek kadar sıcak su döküp 15-20 dakika bekletin. Bu sırada tereyağını eritin dolmalık fıstık ve bademi kavurun. Üzerine kuş üzümünü ve süzülmüş, yıkanmış pirinci ilave edip pirinç taneleri kristalleşene kadar pişirin. Baharatları, tavuk suyunu ve sıcak suyu ekleyip bir karıştırın. Kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin. İçerisine tavuğu ilave edin. Pişirme işlemi bitince pilavın üzerine havlu kağıt koyun ve demleyin. Hamur için yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Üzerine unu azar azar ekleyip yoğurun. Kalıbı güzelce yağlayın ve bademleri kalıbın içerisine yerleştirin. Hamuru açıp kalıbın içini kaplayın. Sonra içerisine pilavı doldurun. Üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.