Mutfak Sırlarından En Sağlıklı Olanları: Tavuk Suyu vs Sebze Suyu Nasıl Yapılır?

Mutfakta her yemeğin sırrı: Stoklar. Çorbadan, pilava her yemeğin lezzetini veren stoklardan bu sefer sebze ve tavuk suyu olanlar karşımızda! Peki siz mutfakta en sık hangi stoğu kullanıyorsunuz?

TAVUK SUYU

• 1 tavuk göğsü

• 500 gram tavuk kemiği

• 1 adet kereviz sapı

• 1/3 demet maydanoz sapı

• 2 adet havuç

• 1 adet soğan

• 4 adet defne yaprağı

• 1 TK tane karabiber

• 2 YK sirke

• Tuz

• Su

Tavuk kemiklerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. En yüksek ısıda kemikler kızarana kadar fırınlatın. Büyük bir tencere içersinde kızartılan tavuk kemikleri, göğüs etini ve sebzeleri soteleyin. Üzerini 5-6 parmak geçecek kadar su ilave edin. Baharatlarını da ekledikten sonra 50-55 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonrasında tavuk suyunu süzün ve kavanozda 3 gün, buz kalıplarına dökerek buzlukta 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

SEBZE SUYU

• 5-6 diş sarımsak

• 2 adet havuç

• 1 adet kereviz sapı

• 2 adet defne yaprağı

• 1/4 demet maydanoz yaprağı

• 1 adet soğan

• 3-4 sap taze kekik

• 1/2 TK tane karabiber

• Su

Sebzeleri güzelce yıkayın ve eşit büyüklükte doğrayın. Defne yaprağı, kekik, tane karabiberi  ve maydanoz yaprağını tülbent içerisine koyup ağzını bağlayın. Bütün malzemeleri orta-kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Daha sonrasında sebze suyunu süzün ve kavanozda 3 gün, buz kalıplarına dökerek buzlukta 3 aya kadar saklayabilirsiniz.