Kahvaltının Vazgeçilmezi Zeytini Tüm Öğünlerin Yıldızı Haline Getirecek 11 Leziz Tarif
Kahvaltının baş tacı zeytin A, C ve E vitaminleriyle birlikte kalsiyum, fosfor, kükürt, klor ve magnezyum mineralleri içeriyor.
Zeytini sadece kahvaltıda değil günün her öğününde kullanabileceğimiz farklı alternatifleri sizler için hazırladım.
1. Zeytinli Toplar
Malzemeler:
2 su bardağı siyah zeytin
1 paket krem peynir, oda sıcaklığında
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1 çay bardağı ince doğranmış dereotu
1/2 su bardağı ince dövülmüş fındık
Zeytinleri yıkayıp süzün.
Karıştırma kabında, krem peynir, beyaz peynir ve dereotunu birleştirip, karıştırın.
Düz bir tabağa ince ince kırılmış fındıkları yerleştirin.
Avucunuza 1 adet zeytin alıp peynir karışımı ile top haline getirin. Ardından ufalanmış fındıklara bulayın.
Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. 1 saat buzdolabında bekletip, servis edebilirsiniz.
2. Zeytin Ezmesi
Malzemeler:
1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
1 diş sarımsak
5 çorba kaşığı zeytin yağı
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kişniş
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın.
Zeytinleri ve diğer tüm malzemeleri rondoya aktarın.
Malzemelerin hepsi incelene kadar rondoda çekin.
Damak zevkinize göre baharatları azalıp, arttırabilirsiniz.
3. Zeytinli Kek
Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı siyah zeytin
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yumurtaları, zeytinyağı ve yoğurt ile birlikte mikserle çırpın.
Çekirdeklerini ayıkladığınız zeytinleri, tuz, pul biber ve kuru nane ile birlikte karışıma ilave edin.
Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kıyın. Limon suyu ile birlikte karışıma ekleyin.
Un ve kabartma tozunu ekleyip iyice çırpın. Kek kalıbının içini yağlayın.
Hazırladığınız hamuru kek kalıbına boşaltın.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35 dakika pişirin.
4. Zeytinli Humus
Malzemeler:
2 çorba kaşığı tahin
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı çekirdeksiz kırma zeytin
2 diş sarımsak
1 limonun suyu
1 çay kaşığı kimyon
1,5 çay kaşığı tuz
Kırmızı pul biber
Nohutları haşlayıp, ayıklayın.
Nohut ve tüm malzemeleri rondoya koyup karıştırın.
Çekirdeksiz zeytin, pul biber ve sızma zeytinyağı ile süsleyin.
5. Zeytinli Dip Sos
Malzemeler:
1 paket yumuşak krem peynir
1/2 su bardağı mayonez
1/2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı yeşil zeytin, doğranmış.
1 çorba kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Geniş bir kasede krem peynir, mayonez ve yoğurt ekleyip karıştırın.
Ardından diğer malzemeleri ekleyip, buzdolabında 1 saat bekletip servis edin.
6. Zeytinli Vegan Dürüm
Malzemeler:
2 adet tam tahıllı tortilla
Yarım su bardağı domates sos
Yarım su bardağı meksika fasulyesi
1 çay bardağı mısır
1 adet doğranmış avokado
Yarım su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
Yarım demet roka
Kişniş 2 dal (isteğe bağlı)
Tuz
Rokaları ince ince kıyın. Avokadoları küpler halinde doğrayın ve tüm malzemeleri karıştırın.
Tortillaları 30 sn mikrodalga fırına koyup çıkarın. Üzerine domates sosu sürün.
Tüm malzemeleri ekleyip, yuvarlayın.
7. Zeytin Reçeli
Malzemeler:
1 kilo yeşil dolgu kokteyl zeytin
750 gram toz şeker
1 adet portakal kabuğu
3-4 tane karanfil
1/2 limon suyu
1/2 su bardağı su
Zeytinlerinlerin çekirkdeklerini çıkarıp, ayıklayın.
Zeytinleri sıcak su ile haşlayınız. Diğer bir tencere içinde şekeri, 1/2 su bardağı su ile kaynatın.
Portakalın kabuklarını ve karanfilleri ekleyinin.
Köpük köpük kaynamaya başlayınca zeytinleri ve limon suyunu içine ilave edin.
Koyuluk kıvamına bakarak 15-20 dakika daha kaynatın.
Soğumasını bekleyip, buzdolabında bekletin.
8. Zeytinli Quesadillas
Malzemeler:
4 adet tortilla
1 paket Meksika fasulyesi
1 su bardağı mısır
1 su bardağı domates sos
Yarım su bardağı ince kıyılmış yeşil soğan
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Kaşar hariç tüm malzemeler karıştırılır.
Önceden ısıtılmış tavaya sıvı yağ eklenir. Üzerine 1 adet tortilla tavaya eklenip, tüm malzemeler üzerine ilave edilir.
Kaşar peyniri malzemelerin üzerine serpiştirilip, 1 adet tortilla ile malzemelerin üzeri kapatılır.
Tavada ters yüz pişirilerek servis edilir.
9. Zeytinli Fırın Balık
Malzemeler:
2 adet levrek
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2-3 adet defne yaprağı
1 adet taze soğan
Yarım demet taze maydanoz
1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış zeytin
2 adet dilimlenmiş limon
Tuz
Karabiber
Balıkları yıkayıp, ayıklayın.
Yağlı kağıtlara zeytinyağı sürün. Balıkları kağıtların içine yerleştirin.
Defne yaprağı ve baharatları ekleyin.
Kıyılmış maydanoz ve soğanları üzerine serpin. Üzerine yarım su bardağı su, zeytinyağı, limon ve zeytinleri ekleyin.
Kağıdı balıkları saracak şekilde paketleyip, önceden ısıtılmış fırında 30 dakıka pişirin.
10. Karışık Zeytin Salatası
Malzemeler:
2 su bardağı çekirdeği çıkarılmış yeşil kırma zeytin
2-3 adet kapya biber
Yarım demet maydanoz
6-7 dal taze nane
2-3 dal ince taze soğan
Yarım su bardağı kırılmış ceviz
Kekik
Pul biber
Tuz
Nar ekşisi veya limon suyu
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp, ayıklayın. Kapya biber, taze soğan ve maydanozları ince ince kıyın.
Tüm malzemeleri karıştırıp, baharatlar ile harmanlayın. Üzerine nar ekşisi ve zeytinyağı ekleyip servis edin.
11. Çizik Yeşil Zeytin Yapımı
Malzemeler:
Yeşil zeytin
Su
Kaya tuzu
Zeytin yağı
Limon
Biber
Malzemeleri arttırıp azaltabilirsiniz.
Yeşil zeytinleri yıkayarak bıçak ile üzerine 2-3 çizik atın.
Kavanoza doldurun ve üzerini geçecek kadar su ile doldurup 2 gün bekletin.
Kaya tuzunu ayrı bir kasenin içerisinde eritip kavanoza ekleyin.
2 günün sonunda bu suyu dökün.
Her 2 günde bir bu işlemi uygulayın.
Bir hafta sonrasında su değişimlerinde zeytinin tadına bakın.
Zeytinler tatlandığında servis tabağına alın ve üzerine zeytin yağı, limon ve kırmızı biber ile sos yaparak dökün.
Yorum Yazın
Ben siyah zeytinlerimi genelde https://zeytinana.com/siyah-zeytin adresinden alıyorum. Herkese de tavsiye ederim.